读品传奇

第三百二十九章 顾客就是上帝（第1页）

赵婶想了一会儿，点头。“要是咱贵一点，就得让人觉得这点贵值。”林晓也明白。“前厅不能说“我们不贵”，得让客人知道自己吃到啥。”程意看向她。“对。”这又是新课题。不是防风，不是挡脏招，是正经做买卖。福来馆用稳定锅和略低价往回拉客，镇南不能靠骂。只能把自己的菜、份量、流程和客人的体验做实，让人觉得这点钱花得明白。第二天，程意让林晓重新写了一版菜单。不是改菜名，而是在几道常点菜后面加了简单说明。红烧鱼块：厚切鱼块，现烧。豆腐烧肉：豆腐先过水，肉汁慢收。紫菜蛋花汤：每日现起汤底。时蔬：按当天新菜。字不多，摆在柜台边。赵婶看了两遍。“这有用？”程意说：“有用，客人有时候不是嫌贵，是不知道贵在哪儿。”张勇盯着“厚切鱼块”那几个字看了一会儿，点头。“这倒是，咱鱼块确实厚。”赵婶立刻说：“那你以后切薄了，客人第一个找你。”张勇噎了一下。林晓笑着把菜单压好。这个改动很小，但她觉得对。明价明菜，不只是把价格摆出来。也该把菜怎么做、为什么这个价，讲明白一点。不是花哨宣传，就是让人心里有数。中午，那个送煤球的男人又来了，一眼看见新菜单，念了一遍“厚切鱼块”，笑道：“这是怕我嫌贵？”林晓也笑：“不是怕你嫌贵，是怕你不知道自己吃的是厚切。”男人点了一份鱼块。鱼上来以后，他夹了一块，点头说：“是厚。”会计大姐在旁边接：“废话，菜单上都写了，敢不厚吗？”张勇在后厨听见，隔着帘子喊：“您帮着看着点。”会计大姐立刻回：“我一直看着呢。”前厅笑起来。这笑声里没有紧张，倒多了一点互相监督的味道。客人看着你，你也愿意让客人看，这本身就是底气。福来馆那边也看见镇南菜单变了。毛呢外套表弟拿着一张菜单看了好久，转头问前厅阿姨：“他们写这些，是不是冲咱们低价来的？”阿姨看了眼。“人家写自己菜，冲谁？”毛呢外套表弟皱眉。“可他们写厚切、现烧，不就是显得咱们便宜没料？”阿姨叹了口气。“那你也把咱们菜写清楚。鱼头汤就写鱼头现熬，酱烧鱼尾就写刺多慢吃。别老想着人家写啥是在打你。”这话让毛呢外套表弟脸色有点难看，却没法反驳。福来馆老板在旁边听见，沉默了许久，忽然说：“也写。”毛呢外套表弟一愣。“写啥？”老板看向新厨。新厨正在擦刀，听见问，抬头说：“鱼头汤，鱼头先煎后熬。酱烧鱼尾，鱼尾现烧，刺多，慢吃。”老板点头。“就这么写。”毛呢外套表弟有点不甘心。“哪有自己写刺多的？”前厅阿姨说：“写了，客人吃着小心，觉得你实在。不写，客人扎着嘴，骂你。”这句话很重，也很对。最后福来馆也写了。鱼头汤：鱼头先煎后熬。酱烧鱼尾：现烧，刺多，慢吃。小咸菜：自家腌，偏咸。小咸菜偏咸这几个字一写出来，走廊里不少人都笑了。瘦大姐看见后说：“偏咸都写？这阿姨真敢。”前厅阿姨听见，笑着回：“先说了，您就少夹点。”瘦大姐点头：“实在。”林晓听见这事，心里有点佩服。这是福来馆前厅阿姨的本事。她把一个可能被客人骂的点，先说成提醒。你觉得偏咸，就少夹。你喜欢咸口，就正好。话摆明了，矛盾就少一半。到了晚上，走廊里出现了一幕很有意思的场景。两家店门口都摆了菜单。镇南写厚切、现烧、现起汤底。福来馆写先煎后熬、刺多慢吃、小咸菜偏咸。客人站在中间，看两边菜单，再看自己想吃什么。没有人喊，没有人拉。也没有人说谁踩谁。修车师傅看着看着，忽然笑了。“这才对嘛。”他指着两边菜单说：“你把自己碗里有啥说清楚，客人自己会选。”陈哥站在旁边，点头。“以后就该这么来，别整得吃口饭跟猜谜似的。”会计大姐则更直接。“写清楚是好事，以后我挑毛病就有凭有据了。”赵婶刚好听见，冲她喊：“您少找点凭据，我们还能多活两年。”会计大姐笑得不行。林晓站在柜台边，看着门口两份菜单，心里慢慢生出一种踏实。这就是长日子的另一面。不是没有竞争，是把竞争放到明处。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！不遮遮掩掩，不明里暗里的狡辩，这便是最真诚的行为。你写你的鱼头汤，我大大方方的写我的红烧鱼。你说刺多这事儿，我就说我的是厚切。客人自己会看，他们自己吃，自己花钱。不要以为这些食客都是傻子，他们肯花钱消费，都精得很，嘴也是叼的很。大大方方，真诚一些，这比前头所有风都干净。收摊后，林晓在日常本上写：今日两店菜单均写明做法和特点。客人比较价格，也比较份量和做法。竞争开始落在明处。写完后，她停了一下，又补了一句：明处的比，不伤锅。程意看见，轻轻点头。“这句可以留。”赵婶凑过来。“那暗处的比呢？”林晓想了想，认真回道：“暗处的比，伤人。”赵婶愣了一下，随即笑了。“行，你现在是真会说了。”张勇在旁边接：“她以后可以写菜单，也可以写告示。”林晓看他一眼。“也可以写你补水补多的事。”张勇立刻闭嘴。前厅又笑。灯光下，笑声不大，却暖。门外，福来馆那边也收了菜单。前厅阿姨把写着“小咸菜偏咸”的小牌子擦干净，毛呢外套表弟把黑板搬回门里，动作比前些天沉稳了一些。两家都还在各算各的账，各看各的锅，也各有各的心思。但至少今天，所有较量都摆在了菜和价上。这就已经很好。：（）1988，从街边小店开始